(有)ヤマサン商店

私どもは、自然食品をこよなく愛す、ヤマサン商店です。

TEL:042-645-6318

FAX: -

私どもは、自然食品をこよなく愛す、ヤマサン商店です。

日本料理・割烹・和食の食材を中心に取り扱っております。
オープン当時は、昆布・煮干し・椎茸・本節・花かつを・生わかめ等を中心に、日本国内で採れた天然の食材を販売しておりました。
現在では、日本料理・割烹・和食の食材を幅広く取り扱うようになりました。
今ではオープン当時から販売している昆布は十数種類、生わかめは五種類、椎茸は十数種類など取扱品目も多くなっております。
現在では、京都より生麩類、割烹料理用の各種みそ類、など幅広く食品を取り扱っております。

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なすを色好く漬けるには！ - 2018-09-19

茄子が美味しくなってきました。
茄子を色好く、美味しく漬けましょう。
色好く漬けるのに欠かせないのが、焼ミョウバンです。

５００ｇ

茄子の早漬け　１

なす　　　１ｋｇ
水　　　２４０ｃｃ
塩　　　６２ｇ
焼ミョウバン　　　２．５ｇ
を用意します。

焼ミョウバン（食品添加物）

茄子の早漬け　２

鍋に水、塩、焼ミョウバンを（１）の量を入れ、火に掛け、よく煮溶かします。

焼アンモニウムミョウバン

茄子の早漬け　３

なすのへたを切ります。

本品はみそに使用しないでください。

茄子の早漬け　４

漬け込む容器になすを入れ、（２）の冷まし汁を入れ、押し蓋をして重石をのせます。

茄子の早漬け　５

ビニール等をかけ、封をし、涼しい所に置きます。
夏ならば１日。
春・秋ならば２〜３日。
置けば、出来上がりです。
ほどよく色も美しく漬かります。

TEL:(042)-645-6300
FAX:(042)-645-6302
住所:
〒192-0906
東京都八王子市北野町584-21
営業時間:
午前6時頃からお昼頃まで
（店舗によって違いますのでご注意下さい）