(有)ヤマサン商店

私どもは、自然食品をこよなく愛す、ヤマサン商店です。

TEL:042-645-6318

FAX: -

私どもは、自然食品をこよなく愛す、ヤマサン商店です。

日本料理・割烹・和食の食材を中心に取り扱っております。
オープン当時は、昆布・煮干し・椎茸・本節・花かつを・生わかめ等を中心に、日本国内で採れた天然の食材を販売しておりました。
現在では、日本料理・割烹・和食の食材を幅広く取り扱うようになりました。
今ではオープン当時から販売している昆布は十数種類、生わかめは五種類、椎茸は十数種類など取扱品目も多くなっております。
現在では、京都より生麩類、割烹料理用の各種みそ類、など幅広く食品を取り扱っております。

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こうや豆腐 - 2019-02-12

正式名「凍り豆腐」。
豆腐を凍らせた後、乾燥させ、スポンジ状になった豆腐が「凍り豆腐」（別名、凍み豆腐または、こうや豆腐）と言い保存食です。
食品の正式規格では「凍り豆腐」と登録されており、関西以西では「高野豆腐」、東北以北では「凍み豆腐」と呼ばれる事が多い。
栄養価のとても高い保存食品で、全国でも長野県の生産量が圧倒的に多いようです。
別名称の由来は、高野山の宿坊で作り始めたということで「高野豆腐（こうや豆腐）」。
また、信州辺りでは凍みるの意（寒さが厳しいこと）で「凍み豆腐（しみどうふ）」といわれています。
それがたまたま、とあるうっかりやさんが真冬に豆腐を長期間放置するという失態をしてしまったところ、夜→凍ってカチカチ、昼→溶けて水が外に出る（かつとても寒いので菌が繁殖しにくい）を繰り返し、最後にはカサカサの豆腐になってしまった、ということです。

２０枚入りです。

こうや豆腐

５００ｇ入りです。

こうや豆腐（１／２０サイコロ）

TEL:(042)-645-6300
FAX:(042)-645-6302
住所:
〒192-0906
東京都八王子市北野町584-21
営業時間:
午前6時頃からお昼頃まで
（店舗によって違いますのでご注意下さい）