(有)ヤマサン商店
私どもは、自然食品をこよなく愛す、ヤマサン商店です。
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TEL:042-645-6318
FAX: -
私どもは、自然食品をこよなく愛す、ヤマサン商店です。
日本料理・割烹・和食の食材を中心に取り扱っております。
オープン当時は、昆布・煮干し・椎茸・本節・花かつを・生わかめ等を中心に、日本国内で採れた天然の食材を販売しておりました。
現在では、日本料理・割烹・和食の食材を幅広く取り扱うようになりました。
今ではオープン当時から販売している昆布は十数種類、生わかめは五種類、椎茸は十数種類など取扱品目も多くなっております。
現在では、京都より生麩類、割烹料理用の各種みそ類、など幅広く食品を取り扱っております。
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バックナンバー：
麹系、調味料、第二弾「しょうゆ麹」 - 2018-11-28
新規入荷です。
生揚げ醤油と米麹、塩で作りました。
２００ｇ入りです。
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しょうゆ麹
醤油の代わりに「生たまご」「冷奴」「焼きなす」「生野菜」等にお使え頂けます。
肉や魚に漬け込んで焼きますと、麹の甘さ、深みのある塩味、醤油の旨味が渾然一体なってやって来ます。
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生揚げ醤油とは?
生揚げ醤油は、生醤油とも言われています。
発酵が終わって醤油は、加熱処理をして酵母や酵素を失活（化学物質などの活性が失われ、反応を起こさなくなること）させた後、タンパク質などのおりをろ過して仕上げます。
生揚げ醤油（生醤油）は、火入れ、おり下げをしていない生の醤油です。
生揚げ醤油には、醤油麹の酵素力が生きており、発酵した香りや、おいしさが豊富な醤油です。
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